Confiture à la rhubarbe : recette simple et allégée en sucre

Profitez de la saison pour préparer vos confitures. La rhubarbe légèrement acidulée est délicieuse en confiture. Découvrez cette recette simple et allégée en sucre.

Ingrédients :

- 1 kg de tiges de rhubarbe fraiche
- 700 gr de sucre en poudre

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

-   Préparez les pots pour la confiture. Lavez les. Ébouillantez les durant au moins 5 minutes puis placez les à l’envers sur un torchon  propre. Laissez les sécher. Agissez de la même manière avec les couvercles.

-   Lavez les tiges de rhubarbe. Retirez la partie filandreuse extérieure puis coupez la rhubarbe en morceaux.

-   Pesez la rhubarbe puis placez-la dans un fait-tout

-  Rajoutez 70% du poids de la rhubarbe  en sucre (soit 700g de sucre pour un 1kg de rhubarbe)

- Mélangez puis laissez macérer pendant une demie-heure. La rhubarbe va rendre du jus.

-   Mettez à cuire  une vingtaine de minutes en remuant régulièrement avec une spatule en bois.

- Versez la confiture dans les pots. Fermez et retournez les jusqu'à complet refroidissement pour une conservation plus longue.

Variante : ma grand-mère rajoutait des pruneaux dans sa confiture de rhubarbe, une variante tout aussi bonne