Homard vivant : recette et temps de cuisson

Le homard va merveilleusement agrémenter votre plateau de fruit de mer. Il convient tout autant pour une belle entrée froide ou chaude. Découvrez comment cuire simplement le homard vivant.

   Prévoir 1/2 homard de 600 à 700 gr par personne (le choisir bien vigoureux)

   Ingrédients pour la cuisson:

2 oignons

2 feuilles de laurier

4 branches de persil

1 branche de thym

1 pincée de poivre

1 poignée de gros sel

  Temps de préparation : 5 minutes

  Temps de cuisson : 15 minutes

Cuire les homards un par un.

Placez le homard vivant dans le bac à glaçon de votre réfrigérateur le temps de préparation de votre court bouillon. Cela va l'engourdir.

Remplissez au ¾ d'eau une marmite, un fait-tout ou une cocotte.

Ajoutez le gros sel, le laurier, le persil, le thym, et le poivre.

Epluchez l'oignon puis coupez le en quatre. Plongez le dans le court bouillon.

Couvrez afin de chauffer l'eau plus rapidement.

Laissez chauffer jusqu'à une franche ébullition.

Sortez le homard du bac à glaçon, coupez ses élastiques.

Plongez la tête la première dans l'eau bouillante. Laissez cuire 15 minutes (pour 700 gr), 10 min (pour 500gr) à partir ddu moment ou l'eau recommence à bouillir.

Retirez le à l'aide d'une écumoire.

Placez le sous le robinet d'eau froide afin de le refroidir rapidement si vous ne le consommez pas de suite.

Servez tiède accompagné d'une sauce au beurre blanc ou d'une sauce homardine ou tout simplement froid accompagné d'une mayonnaise (  Mayonnaise : recette facile et classique  )   et de pain de seigle.