Cervelle de porc au citron, plat à moins d'un euro par personne (10/2014)

Découvrez cette recette très simple, facile, rapide et surtout très économique de cervelles de porc bouillies au citron.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 cervelles de porc (1 cervelle fait environ 125 gr)
- 1 branche de thym
- 1/2 citron
- 1 pincée de gros sel
- 1 filet de vinaigre

- 1 noisette de beurre

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

- Plongez les cervelles dans un bol d'eau froide vinaigrée. Laissez tremper 5 min puis placez les sur une assiette.

- Retirez délicatement les membranes et vaisseaux sanguins. Rincez les cervelles sous l'eau froide.

- Faites bouillir une casserole d'eau. Mettez y une pincée de gros sel, une branche de thym et le jus d'un demi citron. Lorsque l'eau bout, plongez y les cervelles.

- Lorsque l'eau bout à nouveau, laissez cuire 10 minutes en eau frémissante.

- Égouttez les cervelles. Ajoutez 1 noisette de beurre.

Servez accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur agrémentées d'une noisette de beurre.

A savoir : personnellement, je cuis la cervelle seulement 5 min afin qu'elle soit plus moelleuse et pour gagner du temps, mais la plupart des gens la cuise durant 30 minutes peut être par précaution car c'est un abat et en plus du porc .