Riz au lait : recette classique

Découvrez une recette classique de riz au lait à servir en dessert ou bien en plat principal accompagné ou non de confiture.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 450 g de riz rond
- 2 litres de lait demi écrémé
- 350 g de sucre semoule
- 2 gousses de vanille

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes


- Lavez le riz et égouttez le. Remplissez une casserole d'eau et versez y le riz. Laissez cuire 3 minutes à partir de ébullition.
- Rincez le riz et égouttez le.
- Versez le lait dans une grande casserole ou bien dans un faitout. Portez à ébullition. Ajoutez le sucre et les gousses de vanille fendues en deux.
- Rajoutez le riz. Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à l’absorption de la quasi totalité du lait. Gouttez le riz. Il ne doit pas être croquant. A défaut, rajoutez du lait pour finir la cuisson et évitez qu’il ne gratine au fond de la casserole.

Le riz se mange tiède ou froid en plat principal nature ou accompagné de confiture ou en dessert (dans ce cas divisez les doses).