Bigorneaux : recette et temps de cuisson

Pour compléter votre plateau de fruits de mer, les bigorneaux sont rapides à préparer et amusants à déguster.

 Ingrédients :

Prévoir 100 g de bigorneaux par personne

1 oignon

1 poignée de gros sel

1 pincée de poivre

2 branches de persil

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

  Temps de préparation : 5 minutes

  Temps de cuisson : 10 minutes

Lavez les bigorneaux dans de l'eau froide puis placez les dans un récipient. Si l'eau est propre, un rinçage suffit. Si l'eau comporte des grains de sable, lavez les bigorneaux une deuxième fois.

Préparez une grande casserole d'eau. Mettez y l'oignon émincé, le persil, le poivre, le sel, le thym et le laurier.

Faites chauffer et laissez bouillir 5 minutes afin de donner du goût à l'eau de cuisson.

Plongez les bigorneaux dans la casserole d'eau bouillante.L'eau doit bien recouvrir les birgorneaux et les dépasser d'au moins 1,5 cm.

Laissez cuire 4 minutes à partir de la reprise de l'ébullition puis égouttez les.

Servez accompagné de pain de seigle et de beurre demi-sel.