Crème au caramel : dessert facile à réaliser

Découvrez cette recette de crème dessert au caramel faite maison facile et simple à réaliser. Douce et sucrée, relevée par la saveur exotique de la vanille, cette crème ravira petits et grands.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 25 cl de lait

- 4 jaunes d'œufs

- 25 cl de crème fraîche entière liquide

- 1 gousse de vanille

- 2 feuilles de gélatine

- 20g de sucre semoule

- 15 morceaux de sucre

- 4 cuillères à soupe d'eau

Temps de préparation : 30minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide dans un bol.

Versez le lait dans une casserole, ajoutez y la crème fraîche. Coupez la gousse de vanille en deux. Retirez les graines et déposez les dans le lait. Rajoutez la gousse de vanille fendue. Portez à ébullition et retirez du feu.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs. Ajoutez le sucre semoule, et continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Versez ensuite très doucement, sur les œufs et le sucre, le mélange de lait et de crème encore chaud sans cesser de remuer avec une spatule en bois.

Versez ensuite le mélange obtenu dans une grande casserole. Placez la sur feu doux et mélangez sans cesse jusqu’à l’épaississement de la crème. Eteignez ensuite le feu.

Préparez le caramel en faisant fondre les morceaux de sucre additionnés de 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole à fonds épais. Ne touchez pas au sucre pendant la cuisson. Secouez légèrement la casserole pour que la cuisson soit homogène. Dès que le caramel devient de couleur rousse, retirez le du feu. Ajoutez immédiatement 2 cuillères à soupe d'eau afin de stopper la cuisson tout en faisant attention aux projections. Mélangez vivement à l’aide d’une spatule en bois.

Retirez la gousse de vanille et versez petit à petit la moitié de la crème sur le caramel tout en remuant. Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement égouttées. Mélangez à nouveau, puis ajoutez le reste de crème.

Répartissez la crème dans des ramequins. Laissez refroidir puis placez quelques heures au réfrigérateur avant de servir.

Astuce : Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez utiliser du caramel liquide tout prêt.