Salade de thon aux haricots verts et pommes de terre

Vous cherchez des idées de salades rapides, économiques et faciles à préparer. Cette recette de salade de thon aux haricots verts trouvera largement sa place en entrée, en plat, pour accompagner un barbecue ou parmi des salades froides pour un buffet.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 300 g de haricots verts fins frais
- 3 pommes de terre
- 3 œufs
- 1 grosse boite de thon ou 2 petites
- 3 tomates
- 1 grosse échalote
- 4 brins de ciboulette
- sel
- poivre
- 20 cl d'huile d'olive
- 5 cl de vinaigre de framboise
- 1 cuillère à soupe de moutarde

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Prenez les haricots verts et cassez leurs deux extrémités puis retirez les fils s’il y en a. Lavez les ensuite à l'eau froide puis égouttez les. Portez une casserole d'eau à ébullition puis plongez y les haricots. Laissez cuire 15 minutes.

Portez une autre casserole d’eau à ébullition. Lavez les pommes de terre. Plongez  les dans la casserole et laissez cuire 20 minutes. Elles sont cuites lorsque la pointe d'un couteau peut s'enfoncer facilement dedans. Attention de ne pas les cuire trop longtemps sinon elles s'écrasent.

Portez une nouvelle casserole d'eau à ébullition et mettez y à cuire les œufs durant 10 minutes. Rincez les ensuite immédiatement sous l'eau froide.

Ouvrez  la boite de thon. Égouttez la. Versez le thon dans un grand saladier puis émiettez le.
Lavez les tomates et coupez les en cubes. Mettez les avec le thon.
Coupez les haricots verts en morceaux et rajoutez les dans le saladier.

Épluchez les pommes de terre puis coupez les en cubes. Posez les sur une assiettes pour qu'elles finissent de refroidir.
Épluchez les œufs et coupez les en rondelles. Posez les avec les pommes de terre.

Épluchez l’échalote puis coupez la très finement. Placez la avec les haricots verts.
Rincez la ciboulette, ciselez la et placez la dans le saladier de haricots.

Préparez une vinaigrette. Versez l'huile d'olive dans un bol, ajoutez le vinaigre de framboise et la moutarde. Salez et poivrez à votre convenance puis mélangez. Versez la ensuite dans le saladier de haricots.
Rajoutez les pommes de terre et les œufs dans le saladier de haricots.

Mélangez bien.