Bûche meringuée, recette crème au citron

Dessert de fête au goût à la fois acidulé et sucré, cette bûche meringuée garnie d'une délicieuse crème au citron est facile à réaliser.

Dessert de fête au goût à la fois acidulé et sucré, cette bûche meringuée garnie d'une délicieuse crème au citron est facile à réaliser.

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour le biscuit:

4 œufs

130 g de farine

110 g de sucre en poudre

1 cuillère à café de levure

1 cuillère à café de vanille liquide

Pour la crème au citron:

3 citrons

100 g de sucre en poudre

3 œufs

1 cuillère à soupe de maïzena

Pour la meringue :

3 blancs d’œufs

120 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

Temps de préparation : 1h30 Temps de cuisson : 10 minutes

Préparation du biscuit :

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers différents.

Incorporez le sucre aux jaunes d’œufs.

Battez ce mélange au fouet électrique jusqu'à ce qu'il blanchisse.

Versez peu à peu la farine tout en continuant de fouetter le mélange.

Rajoutez la levure puis la vanille liquide.

Battez ensuite les blancs en neige.

Incorporez les délicatement à l'aide d'une spatule au mélange œufs - sucre.

Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie ou à défaut dans la lèchefrite du four si celle-ci n'est pas trop grande.

Versez la pâte et placez 10 min au four.

Surveiller la cuisson. Le biscuit est cuit lorsque vous y planter la pointe d'un couteau et qu'elle ne colle pas au gâteau.

Préparation de la crème au citron:

Pendant la cuisson, préparez la crème au citron.

Pressez les citrons.

Versez le jus dans une casserole. Ajoutez le sucre et le zeste d'un citron.

Remuez puis ajoutez la maïzena. Mélangez.

Cassez les œufs dans un bol , battez les.

Placez la casserole sur feu doux tout en remuant.

Incorporez les œufs dans la casserole.

Fouettez et augmentez le feu. Ne cessez pas de mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Une fois le mélange épaissi, ôtez du feu.

Réalisation de la bûche:

Sortez le gâteau du four et démoulez le sur un torchon propre et humide.

Étalez la crème au citron sur le gâteau.

Roulez le gâteau en vous aidant du torchon.

Laissez le refroidir.

Placez le ensuite sur un plat de présentation pouvant se placer au réfrigérateur.

Réalisez la meringue.

Battez au fouet électrique les blancs en neige auxquels vous aurez incorporé une pincée de sel.

Rajoutez petit à petit le sucre.

Étalez la meringue sur le gâteau à l'aide d'une spatule et couvrez le entièrement de meringue.

Caramélisez la meringue avec un chalumeau.

Servez ou placez au réfrigérateur en attendant l'heure du dessert.

Conseil :

Vous pouvez préparer le biscuit et la crème la veille mais il est préférable de faire la meringue le jour même.