Comment préparer une sauce caramel au beurre salé ?

Gourmandise d'un pur délice, la crème de caramel au beurre salé vous transportera vers un voyage inoubliable pour vos papilles. Idéale et parfaite pour accompagner vos desserts, découvrez cette recette simple et très rapide à préparer. Épatez donc vos convives en raffinant vos desserts grâce à cette sauce caramel au beurre salé qui n'aura alors désormais plus aucun secret pour vous.

Ce qu'il vous faut pour réaliser cette recette :

Ingrédients :

- 75 g de sucre en poudre
- 35 g de beurre demi-sel
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 pincées de fleur de sel

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

La recette, pas à pas :

Préparez un caramel :

- Prenez une large casserole de préférence en inox et à fond épais. Placez y 75 g de sucre en poudre. Faites les chauffer sur un feu moyen. Laissez fondre sans remuer. Le sucre va se dissoudre, puis se liquéfier et enfin devenir de couleur ambrée.

Réchauffez la crème fraîche :

- Pendant que le sucre fond, prenez une autre casserole et mettez 20 cl de crème fraîche liquide à chauffer. La crème doit juste réchauffer afin de ne pas créer d’écart de température avec le caramel lorsque vous effectuerez le mélange.

Mélangez les ingrédients:

- Au bout de quelques minutes et dès que le caramel est devenu de couleur ambrée, retirez la casserole du feu.
- Ajoutez doucement la crème fraîche liquide tiède en prenant garde aux projections.
- Remuez vivement puis ajoutez rapidement 35g de beurre demi-sel. Continuez de remuer. La sauce doit devenir bien crémeuse.
- Replacez la casserole sur un feu doux. Remuez continuellement durant 3 minutes, pour faire fondre les morceaux de caramel s’il y en a.
- Ajoutez 2 pincées de fleur de sel. Mélangez.

- Versez la préparation dans un bocal en verre que vous refermez. La sauce s'épaissira en refroidissant. Il vous suffira de la placer au micro-onde pour la liquéfier.

La sauce au caramel accompagnera agréablement vos desserts, les laitages, la glace, les gâteaux, les gaufres et les crêpes.

Astuce : Pour plus de caramel, ne multipliez pas les doses mais procédez en plusieurs fois.