Soupe de courgettes et pommes de terre : recette facile

Pas facile de trouver de nouvelles idées pour cuisiner les courgettes. Vous avez déjà tenté les recettes de poêlées et les gratins de courgettes, mais avez vous pensé à la soupe de courgette ? Simple, facile et rapide à réaliser, découvrez comment cuisiner des courgettes afin d'en obtenir un voluptueux potage à déguster  en entrée sans modération.

Ingrédients :

- 4 belles courgettes
- 2 grosses pommes de terre
- 1 oignon
- 10 cl d'huile d'olive
- 1/2 bouquet de persil
- sel
- poivre
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- gruyère râpé
- croûtons à l'ail

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

- Lavez à l'eau froide 4 belles courgettes et 2 grosses pommes de terre.
- Épluchez les. Vous pouvez vous dispenser d'éplucher les courgettes si elles n'ont pas été traitées, notamment si elles sont d'origine bio. Dans ce cas, coupez juste les 2 extrémités qui sont plus dures.
- Coupez les courgettes et les pommes de terre en petits morceaux.
- Épluchez un oignon et émincez le.
- Prenez un faitout ou une grande casserole et mettez-y 10 cl d'huile d'olive.
- Faites-y revenir l'oignon émincé en remuant avec une spatule en bois. Dès qu'il devient transparent, ajoutez lui les courgettes et les pommes de terre.
- Rajoutez de l'eau pour couvrir les légumes.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Lavez 1/2 bouquet de persil. Coupez le bout des branches, puis plongez le persil dans le faitout.
- Portez à ébullition puis laissez cuire 15 minutes sur feu moyen.
- Retirez du feu, puis mixez les légumes afin d'obtenir un onctueux potage.
- Rajoutez 15 cl de crème fraîche épaisse.
- Servez accompagné pour ceux qui le souhaitent de gruyère râpé ou de croûtons à l'ail.

Ceux qui font attention à leur ligne réaliseront la recette sans huile d'olive, il suffira alors de mettre l'oignon en même temps que les pommes de terre et courgettes. Ils se dispenseront également de la crème fraîche, du gruyère râpé et des croûtons à l'ail. A la place, ils pourront ajouter une gousse d'ail avec l'oignon.