Pâte à galettes : recette bretonne à la farine de blé noir

Découvrez une recette facile, rapide et économique de pâte à galettes bretonnes. Ces galettes pourront être dégustées comme repas ou bien en dessert. Agrémentez les selon vos envies d’ingrédients salés ou sucrés.

Ingrédients pour 25 galettes environ :

 - 500 g de farine de blé noir

- 100 g de farine ordinaire

- 1 œuf

- 1 pincée de gros sel

- 1 litre et demi d’eau

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 40 min

Versez 500 g de farine de blé noir et 100 g de farine blanche ordinaire dans un grand saladier.

Ajoutez 1 pincée de gros sel et un œuf. Commencez à fouetter avec le fouet électrique.

Ajoutez immédiatement jusqu’à 1 litre d’eau tout en fouettant.

Continuez de verser mais cette fois tout doucement 50 cl d’eau supplémentaire.

La pâte doit rester consistante et ne pas devenir liquide comme de l’eau.

Votre pâte à galettes est prête. 

Pour cuire vos galettes, faites préchauffer votre galettière.

Essuyez la avec un papier absorbant imbibé de saindoux ou d’huile.

Versez une louche de pâte au centre de la galettière puis raclez la pâte avec un râteau spécial pour galettes tout en tournant vers l’extérieur pour répartir la pâte sur toute la surface.

Au bout d’une minute, soulevez la galette sur un bord avec une spatule en bois pour surveiller la cuisson puis passez la spatule sur tout le pourtour de la poêle afin de décoller la pâte. Lorsque vous pouvez passer la spatule sous la galette sans la casser, retournez la. Le temps de cuisson dépend de vos goûts mais reste assez rapide.

Agrémentez votre galette en y déposant du jambon, du gruyère râpé, des rondelles de tomates. Pliez votre galette en deux. Ajoutez dessus un peu de beurre demi-sel. Servez accompagné d’un œuf sur le plat et de salade verte.

Vous pouvez servir et composer vos galettes avec les ingrédients que vous aimez : champignons, lardons, andouille, oignons, fromage, etc…

Vous pouvez également les déguster en dessert avec du sucre et une noisette de beurre ou bien du chocolat en poudre avec 1 noisette de beurre ou de la confiture, du miel, de la pâte à tartiner au chocolat ou tout simplement juste du beurre.

Il est préférable d’ajouter les ingrédients sur la poêle afin que l’ensemble soit servi bien chaud mais vous pouvez également les ajouter seulement dans l’assiette. Repliez votre galette en deux sur elle-même pour la servir.  

Entre chaque galette, passez le papier absorbant imbibé de saindoux ou d’huile sur la galettière afin d’éviter que la galette suivante ne colle à la galettière.

 Les galettes peuvent également être préparées nature pour être réchauffées et agrémentées ultérieurement.