Beurre d’escargot ou beurre persillé : recette facile à réaliser

Réalisez simplement ce beurre d’escargot ( ou beurre persillé ) pour vous permettre de concocter bien des recettes : samoussas pour l’apéritif, escargots, coquilles saint jacques, moules, poisson, etc… pour l’entrée ou le plat principal. Un vrai régal..

    Ingrédients :

             - 130 g de beurre demi-sel

             - 2 à 3 gousses d’ail selon la grosseur 

             -  5 branches de persil

             - 1 pincée de poivre

             - sel selon l’ingrédient à accompagner

  Temps de préparation : 10 minutes

        Epluchez 2 à 3 gousses d’ail selon leur grosseur. Rincez 5 branches de persil. Mixez ou bien coupez en morceaux très fins l’ail et les feuilles des branches de  persil. Ajoutez une pincée de poivre selon votre goût. Mélangez à la fourchette ou à la main avec 130 g de beurre demi-sel.

Salez seulement si l’ingrédient à accompagner n’a déjà pas trop le goût salé. Par exemple, on peut saler pour cuisiner des escargots ou du poisson mais on évitera de saler pour accompagner des crevettes ou des noix de saint jacques.

N'hésitez pas à goûter afin de rectifier l'assaisonnement

 Remarque :

Le surplus de beurre d’escargot peut être congelé.