Farce pour poulet, canard, volaille : recette facile

Accompagnement pour vos volailles facile à préparer, cette farce vous permettra d’apporter une petite touche de raffinement à votre plat. Elle permet également d’utiliser les abats (foie, gésier, coeur) bien souvent délaissés. 

Ingrédients pour 1 volaille :

- le foie de votre volaille
- le cœur de votre volaille

 - le gésier de votre volaille

- 1 gros oignon

- 1 carotte

- 4 cuillères à soupe de raisins secs

- 5 cuillères à soupe de vin blanc sec

- 3 cuillères à soupe d'huile d’olive

- sel, poivre

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : celle de la volaille

Épluchez l’oignon et la carotte. Emincez l’oignon et coupez la carotte en petits cubes (maximum 0,5 cm environ de dimension pour les arêtes)
Versez l’oignon et la carotte dans un saladier
Ajoutez l’huile et le vin blanc

Coupez le foie, le cœur et le gésier en petits morceaux (environ 0,5 cm de dimension pour les arêtes)

Placez les morceaux dans le saladier

Rajoutez les raisins secs
Salez et poivrez à votre convenance

Mélangez bien la farce puis placez la à l’intérieur de votre volaille. Tassez bien. A l’aide d’un fil et d’une aiguille à couture, cousez votre volaille afin que la farce ne puisse pas sortir de votre volaille. Cuisez votre volaille comme d’habitude.

Lorsque votre volaille est cuite, retirez le fil et placez la farce dans un bol ou un petit saladier. Servez chaud en accompagnement.

Conseils :

Inutile d’acheter les abats manquants, le principe est de pouvoir les utiliser car ils sont souvent délaissés. Si vous n’avez pas d’abats, vous pouvez les remplacer par des lardons fumés.

Vous pouvez également rajouter des pruneaux coupés en quatre pour ceux qui les aiment ou des champignons.

Votre limite en ingrédients sera celle de la taille de votre volaille.