Confiture de mirabelles au citron avec de l’agar agar

Découvrez cette recette de confiture de mirabelles au citron allégée en sucre et réalisée avec de l’agar agar, gélifiant naturel.

  Ingrédients :

- 1 kg de mirabelles une fois dénoyautées
- 400 g de sucre en poudre
- 1 citron

- 1 paquet de 4 g d’agar agar

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

-      Lavez puis ébouillantez vos pots à confiture et leur couvercle durant 5 minutes. Mettez les à sécher à l’envers sur un torchon   propre. 

-         Lavez les mirabelles et dénoyautez les.

-         Pesez les puis placez les dans un fait-tout

-         Rajoutez 40% de leur poids en sucre ( soit 400g de sucre pour un kg de mirabelles )

-         Epluchez un citron, coupez le en rondelles et ajoutez le aux mirabelles

-         Mettez à cuire à feu doux durant 5 minutes. Remuez régulièrement avec une spatule en bois afin que les fruits n'attachent pas au fond.

-         Le jus apparaît au bout de quelques minutes. Mettez à feu plus fort et portez les fruits jusqu’à l’ébullition. Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

-         Ajoutez 1 sachet d’agar agar et mélangez bien

-         Mixez les fruits et laissez cuire encore 5 minutes.

  Versez la confiture dans les pots. Fermez les puis retournez les jusqu'à complet refroidissement ce qui permettra une conservation plus longue.