Confiture poire vanille allégée en sucre

Découvrez cette recette allégée en sucre, de confiture de poires à la vanille réalisée avec de l’agar agar. 

Ingrédients :

- 1 kg de poires bien mures épluchées

- 500 g de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

- 1 paquet de 4 g d’agar agar

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

       Préparez les pots à confiture. Lavez les et ébouillantez durant 5 minutes. Placez les ensuite à l’envers sur un torchon  bien propre. Laissez les sécher. Agissez de la même manière avec les couvercles.

        Rincez les poires puis épluchez les. Pesez les une fois épluchées. Coupez les ensuite en quartiers et  placez les dans un fait-tout

     Rajoutez 50% de leur poids en sucre (soit 500g de sucre pour un kg de poires épluchées)

     Coupez la gousse de vanille en deux

     Raclez les graines et placez les dans le fait-tout.

     Mettez à cuire à feu doux pendant 5 minutes. Remuez régulièrement à l’aide d’une spatule en bois afin que les fruits n'attachent pas au fond.

     Le jus apparaît au bout de quelques minutes. Augmentez alors le feu et laissez cuire une dizaine de minutes à partir de l’ébullition tout en remuant de temps en temps.

    A la fin de la cuisson mixez les fruits et laissez cuire encore 5 minutes.

   Saupoudrez avec le sachet d’agar agar et mélangez bien

Versez la confiture bouillante dans les pots. Fermez les aussitôt puis retournez les jusqu'à complet refroidissement pour permettre une plus longue conservation.