Fondue au fromage

La fondue savoyarde est un plat très convivial à partager en famille ou entre amis. Agréable lorsque le temps est gris ou frais, ce plat très simple, facile et rapide à réaliser est excellent. Utiliser autrefois pour finir les restes, elle est devenue aujourd'hui un vrai menu de restaurant. Découvrez comment faire une véritable fondue savoyarde.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 600 g d'émental de savoie
- 300 g de beaufort
- 300 g de comté
- 6 verres de vin blanc de savoie à peine remplis
- 1/2 verre à liqueur de kirsch
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de noix de muscade
- 3 baguettes de campagnes minimum
- 1 œuf

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Recette pour 6 personnes :

- Coupez vos baguettes de campagne en tranches épaisses ( 2 à 3 cm ). Coupez ensuite chaque morceau de pain obtenu en deux dans le sens perpendiculaire à la première découpe. Placez votre pain dans un grand saladier.
- Épluchez une gousse d'ail, et coupez la en 2.
- Avec l'intérieur de la gousse d'ail, frottez votre caquelon à fondue ou une grosse casserole en fonte.
- Retirez l'ail.
- Coupez 600 g d'émental de savoie, 300g de beaufort et 300 g de comté en fines lamelles en intercalant les fromages.
- Versez 6 verres de vin blancs de savoie à peine remplis (entre les 3/4 de la hauteur et le verre plein).
- Chauffez sur votre gazinière à feu moyen tout en remuant doucement avec une spatule en bois pour ne pas que le fromage gratine au fond du caquelon.
- Lorsque le fromage est bien fondu, baissez le feu puis ajoutez 1 pincée de poivre, 1 pincée de noix de muscade râpée ainsi qu'un 1/2 verre à liqueur de kirsch.
- Votre fondue est prête, il ne vous reste plus qu'à la placer à table sur un petit réchaud. Remuez régulièrement à la spatule en bois au court du repas.
- Prenez des piques à fondue. Plantez-y un morceau de pain et trempez le dans la fondue au fond du caquelon car le vin a tendance a liquéfier un peu plus le haut du récipient.
- Lorsqu'il ne reste plus beaucoup de fromage, jetez quelques morceaux de pain et cassez un oeuf, remuez et dégustez.

Accompagnez votre fondue d'une salade verte et de vin blanc de savoie comme l'abymes ou l'appremont. La recette est prévue pour des gros mangeurs (200 g de fromage par personne), ramenez les quantités à 150 g de fromage par personne si vous n'êtes pas trop gourmands.