Gratin d’endives au jambon

Plat économique et très facile à réaliser, ce gratin est un régal. Vous mangerez des légumes délicieusement enroulés avec du jambon blanc et accompagnés d'une sauce béchamel. Cette recette vous permet de réaliser un plat original et équilibré pouvant être dégusté tout au long de l'année.

Ingrédients par personne :

- 2 endives
- 2 tranches de jambon blanc
- 20 gr de gruyère râpé
- une pincée de gros sel

pour la sauce béchamel :

- 25 gr de beurre
- 25 gr de farine
- 30 cl de lait
- sel, poivre

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

-  Lavez les endives, égouttez les puis essuyez les.
- Plongez les dans une casserole d’eau. Ajoutez une pincée de gros sel.
- Laissez cuire une bonne vingtaine de minutes.
- Égouttez les endives et laissez les refroidir.

Préparez la sauce béchamel:

- Faîtes fondre le beurre à feu doux dans une casserole
- Ajoutez la farine tout en remuant avec une cuillère en bois
- Versez ensuite le lait sans cesser de remuer afin d’éviter les grumeaux
- La sauce va épaissir. Laissez bouillir 2 à 3 minutes sans cesser de remuer.
- Salez et poivrez

- Prenez les endives. Pressez les pour en retirer l'eau. Il est important de bien les presser car l'eau restante liquéfierait trop la sauce du gratin.

- Posez  une endive sur le bord d'une tranche de jambon. Versez un peu de béchamel, puis enroulez l'endive dans la tranche. Disposez la dans le plat puis continuez la même opération avec l'autre endive.
- Nappez les endives avec le reste de sauce.
- Saupoudrez avec le gruyère.
- Placez au four à 180 degrés pendant une bonne vingtaine de minutes en surveillant le gruyère. S’il gratine, protégez avec un papier en aluminium.

  Variante : Ajoutez une pointe de muscade à la béchamel et mettez du jambon fumé ou de Bayonne à la place du jambon blanc. Dans ce cas, ne salez pas l’eau de cuisson des endives.