Salade de semoule de couscous aux figues

Cuisine d'été originale, simple et facile à préparer, les salades ont toujours leur place méritée sur votre table. Parmi les idées de bonnes recettes de salades froides pour vos buffets ou vos entrées figurent les idées de salades à base de semoule de couscous. Découvrez cette excellente recette de salade de couscous aux figues et au persil.

Ingrédients :

- 350 g de semoule de couscous
- 1/2 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 orange ( ou 2 si elles ne sont pas très juteuses )
- 200 g de figues sèches
- 100 g de poids chiche cuits
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 15 cl d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- sel
- poivre
- 4 branches de persil
- 6 brins de ciboulette
- 2 feuilles de menthe

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

- Prenez une grande casserole et mettez à chauffer 35 cl d'eau. Versez y 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez 1 pincée de sel et 1 cube de bouillon de légumes. Lorsque l'eau bout, éteignez le feu et versez immédiatement 350 g de semoule de couscous dans la casserole. Mélangez puis couvrez. Laisser gonfler 5 bonnes minutes.
- Lorsque les grains ont gonflé, égrenez la semoule de couscous à l'aide d'une fourchette. Versez la dans un grand saladier.
- Lavez 1 poivron rouge. Essuyez le puis coupez le 2 deux. Retirez les graines. Coupez le ensuite en fines lamelles. Réservez dans un autre saladier.
- Prenez 1/2 concombre. Épluchez le et coupez le en 2. Retirez les graines. Coupez le ensuite en petits cubes. Ajoutez les au poivron.
- Coupez 200 g de figues sèches en petits cubes. Ajoutez les au poivron.
- Lavez 4 branches de persil, 6 brins de ciboulette et 2 feuilles de menthe. Hachez les finement et versez les dans le saladier avec les poivrons.
- Prenez 1 orange, pressez la. Ajoutez 15 cl d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Salez et poivrez à votre convenance. Versez le jus dans le saladier de poivrons. Mélangez bien.
- Rajoutez 100 g de poids chiche cuits puis la semoule une fois complètement refroidie. Mélangez.